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您的位置：儀器檢測告訴你隔夜西瓜究竟可不可以吃
隔夜西瓜容易滋生細菌，大量細菌進入腸道後又跟著血液“跑”遍全身，侵入器官。感染性休克會(hui) 導致組織細胞缺血缺氧、代謝紊亂(luan) 、功能障礙，甚至多器官功能衰竭，死亡率也比較高。如果搶救不及時，就會(hui) 引發生命危險。
炎熱的高溫環境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個(ge) 小時內(nei) 就會(hui) 滋生細菌，所以現切現吃。切開後的西瓜常溫儲(chu) 存的時間勿超4小時，沒吃完的盡早低溫冷藏，並盡量保證完整。
一般來說，隔夜西瓜細菌繁殖的速度取決(jue) 於(yu) 兩(liang) 點，一是食物受汙染的程度，二是食物的保存環境。在未切開之前，所有西瓜內(nei) 部都是無菌的，切開後，西瓜的細菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。目前我們(men) 國家並沒有對新鮮水果蔬菜菌落總數進行規定，對水果製品的規定為(wei) 不得超過1000CFU/克。西瓜表麵的菌落總數越多，對人體(ti) 的危害就越大。
通過模擬日常生活環境中常見的西瓜儲(chu) 藏方式(室溫30℃和冰箱兩(liang) 種情況)，通過科學儀(yi) 器來檢測，西瓜的安全程度。此次檢測的標準主要是依照GB4789.2-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》進行，在微生物實驗室內(nei) 對菌落總數進行定量檢測，將切開的西瓜分為(wei) 裹保鮮膜和不裹保鮮膜兩(liang) 種情況，並分別放置4小時、8小時、16小時、24小時、48小時，然後對西瓜樣品細菌總數進行計算。
經過檢測儀(yi) 器的檢測，在冰箱中冷藏能夠有效延長西瓜的食用時間，再切除表麵的西瓜，存放48小時的細菌總數都比較低。但是，西瓜在室溫30℃環境下，8小時內(nei) 裹不裹保鮮膜，西瓜表麵的菌落數都不高，但是從(cong) 16小時開始，細菌呈幾何倍數增長。到了48小時，飆升的菌落總數意味著腐爛。
其中值得注意的是，30℃室溫儲(chu) 藏超過24小時，裹保鮮膜的菌落總數要高於(yu) 不裹保鮮膜的。不過，在西瓜保存16小時後，切除表麵的西瓜，菌落總數明顯比沒有切除表麵的西瓜要少100倍。
總而言之，西瓜的確對人體(ti) 健康有益，是夏日盛果，但如果放冰箱隔夜不要超過12小時，zui長不能超過24小時，否則隻能選擇丟(diu) 棄。西瓜除了有生津止渴、清熱解暑、利尿消炎的功效外，還能滋潤皮膚，保持肌膚健康和潤澤。
從(cong) 此次的數據可以明顯看出，在冰箱中冷藏對於(yu) 西瓜的安全性影響zui小，切除表麵西瓜更為(wei) 安全。在室溫中進行保存時，16小時之後可以通過切除西瓜表麵來延長西瓜的食用時間。同時，不管是在冰箱中冷藏還是室溫中，保鮮膜的作用都不並大，在室溫中甚至會(hui) 增加細菌的繁衍。
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