科學儀器把關食品質量，“食安鎖”降低配送汙染

點擊次數：1646 更新時間：2019-07-01

　　隨著人們(men) 生活節奏的日漸加快，人們(men) 的就餐方式也不斷發生新變化。繼回家吃飯、到飯店堂食之後，網絡平台點外賣，已經成為(wei) 近年來不少城市居民的就餐“新常態”。如今，很多上班族忙於(yu) 工作，沒有多餘(yu) 的時間和精力去親(qin) 自下廚解決(jue) 一日三餐，因此，點外賣成為(wei) 了上班族們(men) 裹腹的方式。現在，定外賣已經成為(wei) 當下飲食圈為(wei) 普遍的一件時尚事，一個(ge) 手機吃遍天南海北，正是這種消費需求的驅使，一些打著私家菜、美食家的外賣店開始活躍在外賣平台。

　　越來越多的城市上班族選擇用“外賣”解決(jue) 吃飯問題。雖省事、美味、價(jia) 錢不貴，但外賣食品的安全問題卻多少讓人擔憂。為(wei) 此，一些大型外賣平台開始出台有關(guan) 規則保護消費者飲食安全。其中“餓了麽(me) ”外賣平台專(zhuan) 門開設了自己的食品檢測實驗室。在這裏，食品檢測員每天都要檢測超百份外賣，嚴(yan) 格把關(guan) 食品質量。該檢測實驗室有兩(liang) 項重要功能，包括檢測餓了麽(me) 平台上商家產(chan) 品的品質項目以及檢測產(chan) 品的微生物項目。據了解，實驗室品質項目包括對餐品的水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等物質的檢測。對於(yu) 這些項目的檢測，餓了麽(me) 食品檢測實驗室配備了烘箱、水浴鍋、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備。而對於(yu) 微生物項目檢測，餓了麽(me) 微生物實驗室則按照生物實驗室規範標準要求進行布局，配備有潔淨台、培養(yang) 箱、高壓滅菌鍋、電爐等設備。有了這些檢測儀(yi) 器設備的科學篩查，食品安全在一定程度上得到了保障。

　　然而，縱使食品製作完成並且檢測合格，但在配送過程中難免出現食品汙染問題。如何為(wei) 外賣餐食安全“後一公裏”保駕護航無疑成為(wei) 了外賣平台急需解決(jue) 的事情。為(wei) 此，上海市徐匯區市場監管局在2018年創新設計了防拆卸的一次性密封包裝“食安鎖”，通過簡單的一抽一拉一貼，一個(ge) 小卡扣或是一張小貼紙就能為(wei) 外賣餐食包裝封上“安全口”。而為(wei) 了讓“食安鎖”更安全、更科學、更規範，推動更多的第三方平台和餐飲單位主動使用，今年的6月25日上海市徐匯區正式發布了《外賣食品包裝件》係列團體(ti) 標準。該標準包括範圍、分類、型號、質量要求、檢驗規則等7個(ge) 部分，對卡扣、封簽兩(liang) 種類型“食安鎖”的功能、分類、規格、標識、力學性能等相關(guan) 指標，做了量化規定與(yu) 明確要求。下一步，市場監管部門將會(hui) 同食品藥品行業(ye) 協會(hui) 和外賣平台，推動標準落地，加大宣傳(chuan) 力度，開展監督抽檢，讓“食安鎖”更具生命力和普及性，推動外賣餐食安全升級。

　　《標準》還明確了“食安鎖”應達到食品級要求，必須可回收，要求一次性包裝件“不得有異味”“一次性卡扣的衛生應符合GB4806.7（食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及製品）中的要求”“一次性封簽應標有符合GB/T18455中的包裝回收標誌”“一次性封簽的鎘、鉛、汞、鉻四種重金屬元素及其化合物的的*應＜5mg/kg”，從(cong) 而有效避免了對食品造成的二次汙染及引發環保問題。

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